近年來(lái)，中國(guó)高血壓患病率、糖尿病人數(shù)顯著上升，消費(fèi)者對(duì)飲食的需求逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榘踩�和健康，這也成為了調(diào)味品企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的主要方向，調(diào)味品的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)愈發(fā)趨向天然健康化，海天推出的只有™有機(jī)醬油，配料簡(jiǎn)單純粹;恒順推出了無(wú)多余添加的有機(jī)糯香醋;松鮮鮮推出了松茸調(diào)味品系列產(chǎn)品，包括松茸調(diào)味料、松茸一品鮮等，主打“減鈉”“0添加”等標(biāo)簽，深受消費(fèi)者歡迎。隨著布局健康調(diào)味品的企業(yè)增多，同質(zhì)化趨勢(shì)也越發(fā)明顯，在健康調(diào)味品賽道形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將成為企業(yè)制勝點(diǎn)。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))發(fā)布的《2023年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新專(zhuān)題研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5133億元，預(yù)計(jì)2027年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10028億元。健康化趨勢(shì)給調(diào)味品行業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇，龐大的市場(chǎng)藍(lán)海吸引著更多企業(yè)入局。

　　健康調(diào)味品成熱門(mén)賽道，各企業(yè)爭(zhēng)相布局

　　消費(fèi)者對(duì)飲食的需求逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榘踩�和健康，這成為調(diào)味品企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的主要方向，市場(chǎng)上出現(xiàn)眾多相較常規(guī)產(chǎn)品更為健康的“減鈉、有機(jī)、0添加”產(chǎn)品。海天推出有機(jī)系列、零添加頭道醬油產(chǎn)品;李錦記推出薄鹽純味鮮系列產(chǎn)品。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，隨著布局健康調(diào)味品的企業(yè)增多，同質(zhì)化趨勢(shì)也越發(fā)明顯，在健康調(diào)味品賽道形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將成為企業(yè)制勝點(diǎn)。

　　配料及營(yíng)養(yǎng)成分是消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品的重要標(biāo)尺

　　iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表的關(guān)注度分別為58.9%、53.9%。隨著健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們開(kāi)始有意識(shí)地關(guān)注產(chǎn)品配料及營(yíng)養(yǎng)成分，更高于對(duì)價(jià)格(49.3%)的關(guān)注度。

　　超七成消費(fèi)者關(guān)注添加劑及鈉、糖含量

　　iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者會(huì)關(guān)注調(diào)味品有無(wú)添加劑(93.1%)，添加糖(63.5%)和是否天然食材(61.5%)也是消費(fèi)者關(guān)注的重要因素。營(yíng)養(yǎng)成分方面，鈉、糖、脂肪含量等關(guān)注度占比均超7成。有無(wú)添加劑、鹽糖油脂含量成為人們?cè)u(píng)判食品健康與否的重要標(biāo)尺。

　　健康理念成消費(fèi)升級(jí)新需求。在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，消費(fèi)者已經(jīng)在性?xún)r(jià)比之外關(guān)注到調(diào)味品的產(chǎn)品安全、企業(yè)品牌等因素。隨著現(xiàn)代生活大眾越趨注重飲食健康理念，消費(fèi)者的飲食需求一方面向著低鹽、低油、低糖的健康方向發(fā)展。