調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的分銷模式目前主要以線下渠道為主，但在疫情常態(tài)化下的背景下，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)影響力的進(jìn)一步擴(kuò)大，線上渠道憑借著精準(zhǔn)抵達(dá)目標(biāo)客戶與有效運(yùn)用資源的特點(diǎn)，調(diào)味品的滲透率有進(jìn)一步提升的可能。特別是在預(yù)制菜的行業(yè)風(fēng)口下，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新一輪的商機(jī)。

　　艾媒咨詢發(fā)布的《2022-2023年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)商業(yè)洞察及發(fā)展?jié)摿ρ芯繄?bào)告》對(duì)中國(guó)調(diào)味品行業(yè)作了相關(guān)的調(diào)研分析。

　　中國(guó)調(diào)味品分類

　　調(diào)味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用以調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、 除膻、增香、增鮮等作用的食品加工輔料或添加劑。

　　中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4594億元，預(yù)計(jì)2022年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)5133億元。疫情使餐飲消費(fèi)從外食轉(zhuǎn)向家庭烹飪場(chǎng)景，提升了C端調(diào)味品需求，多家布局家庭端的調(diào)味品企業(yè)在疫情期間收入保持了良好增長(zhǎng)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國(guó)調(diào)味品企業(yè)在疫情期間仍能實(shí)現(xiàn)收入逆勢(shì)增長(zhǎng)，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模存在一定的發(fā)展空間。

　　調(diào)味品行業(yè)消費(fèi)者基礎(chǔ)人群畫像

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，購(gòu)買調(diào)味品的消費(fèi)者中女性占64.2%，男性占35.8%。調(diào)味品年度消費(fèi)支出調(diào)查顯示，近九成消費(fèi)者的調(diào)味品年度支出在300元以內(nèi)。其中，30.3%的受訪消費(fèi)者表示調(diào)味品年度消費(fèi)支出在101-200元之間。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，受疫情影響，居家烹飪的人數(shù)增加，且大部分為女性群體，其消費(fèi)調(diào)味品的支出也有所提升，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)面向家庭端存在廣闊的發(fā)展空間。

　　調(diào)味品行業(yè)消費(fèi)者消費(fèi)方式

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，超八成消費(fèi)者傾向于在線上渠道購(gòu)買調(diào)味品，80.0%的受訪消費(fèi)者表示商超也是其主要購(gòu)買途徑之一。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)影響的持續(xù)加深，線上購(gòu)買渠道成為了調(diào)味品的重要分銷渠道之一，未來(lái)調(diào)味品線上銷售通道也將持續(xù)擴(kuò)張。

　　主要單味調(diào)味品消費(fèi)者消費(fèi)頻率

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，作為單味調(diào)味品，食鹽、醬油、醋品及香辛調(diào)味料的購(gòu)買頻率較高;相比較而言，香油、腐乳等調(diào)味品購(gòu)買頻率較低。

　　值得一提的是，從調(diào)味品產(chǎn)品品類豐富度和企業(yè)總營(yíng)收來(lái)看，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)形成了企業(yè)梯隊(duì)。第一梯隊(duì)代表公司主要包括海天味業(yè)，該類企業(yè)調(diào)味品產(chǎn)品品類全面，總營(yíng)收超過150億元;第二梯隊(duì)的代表企業(yè)主要有中炬高新、李錦記、老干媽等，為國(guó)民知名度較高的品牌;第三梯隊(duì)的代表企業(yè)主要有加加食品、恒順醋業(yè)、安琪酵母等，營(yíng)收在30億元以下，產(chǎn)品品類多側(cè)重于某一品類。

　　艾媒咨詢分析師認(rèn)為，盡管中國(guó)調(diào)味品企業(yè)已經(jīng)基本形成頭部梯隊(duì)，但是我國(guó)調(diào)味品行業(yè)公司眾多，與美國(guó)、日本相比，我國(guó)的調(diào)味品企業(yè)集中度依舊相對(duì)分散，有一定的發(fā)展空間。但是在經(jīng)歷了此前的火鍋等復(fù)合調(diào)味品的快速增長(zhǎng)之后，調(diào)味品企業(yè)開始面臨新的增長(zhǎng)瓶頸。